Dinh dưỡng là nền tảng
Muốn kiểm soát bệnh đái tháo đường, trước hết phải kiểm soát được
đường huyết trong ngày. Để kiểm soát đường huyết 24 giờ, người bệnh phải
thực hiện chế độ dinh dưỡng không làm tăng đường máu nhiều sau ăn, cũng
không làm hạ đường máu lúc xa bữa ăn. Nếu kiểm soát tốt đường huyết
hằng ngày, thay đổi lối sống, chế độ ăn và điều trị tốt, người đái tháo
đường sẽ có cuộc sống như người bình thường.
>> Máy đo huyết áp điện tử dùng tại nhà
>> Máy đo đường huyết cá nhân
Người bệnh thiếu kiến thức
Tại Việt Nam, hiện có khoảng 4,5 triệu người bị đái tháo đường, tuy
nhiên đáng lo ngại là đến 65% trong số bệnh nhân này lại không biết mình
đang bị bệnh. Thông tin này được Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho biết tại
hội thảo “Dinh dưỡng hợp lý cho người đái tháo đường nhằm kiểm soát
đường huyết 24 giờ” được tổ chức ngày 6-11/11 tại TP.HCM.
Tiến sĩ, bác sĩ Từ Ngữ - Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho
biết, người bệnh đái tháo đường ngoài điều trị, dùng thuốc, tập luyện
thì dinh dưỡng đóng vai trò nền tảng trong việc giúp kiểm soát ổn định đường huyết. Tuy nhiên, thực tế là hơn 73% người điều trị đái tháo đường
ở Việt Nam không tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý vì chưa hiểu thấu
đáo kiến thức dinh dưỡng hoặc khó tuân thủ triệt để chế độ ăn uống trong
điều trị bệnh.
|
Chế độ ăn hợp lý giúp người bệnh ĐTĐ kiểm soát tốt đường huyết.
|
Theo khuyến cáo của Viện Dinh Dưỡng, bệnh nhân đái tháo đường cần có
chế độ ăn cân đối bao gồm chất bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin,
khoáng chất và xơ được tính theo tỷ lệ như sau:
Lượng bột đường (carbonhydrates): Từ 55% đến 60% tổng số năng lượng
mỗi ngày. Nên sử dụng thực phẩm có chỉ số đường huyết hấp thụ như gạo
không xay trắng quá, bánh cuốn, bún, mì ống… Không nên ăn thực phẩm có
chỉ số đường cao như bánh mì, khoai tây luộc, bánh bột ngô nướng, bánh
mì trắng, cốm gạo… Hạn chế các loại đường hấp thu nhanh như đường mía,
mật ong, nước ngọt có gas, bánh kẹo ngọt, mứt…
Lượng chất đạm (protein): Từ 15% - 20% năng lượng của khẩu phần ăn.
Nếu người bệnh có tổn thương thận thì phải giảm lượng đạm, tùy suy thận
nặng hay nhẹ mà có thể dùng 0,6 đến 0,8g đạm cho mỗi kg trọng lượng cơ
thể mỗi ngày. Ăn kết hợp đạm động vật (thịt, cá, trứng…) và đạm thực vật
(đậu nành, các loại đậu khác, tảo, nấm…). Uống bổ sung sữa.
Chất béo (lipid): Tỷ lệ chất béo không nên quá 20 đến 25% tổng số
năng lượng mỗi ngày. Cần hạn chế các chất béo bão hòa có nhiều trong mỡ
động vật và các loại có nhiều cholesterol như các loại thịt màu đỏ, da
gà, nội tạng động vật... Nên sử dụng các chất béo tốt cho hệ tim mạch có
trong dầu hướng dương, dầu olive, dầu cá, cá biển…
Vitamin (vitamin A, C, E, vitamin nhóm B, nhất là B6, B12, acid
folic…) và các chất khoáng, các yếu tố vi lượng (magie, sắt, iod, kẽm có
trong rau xanh, quả tươi, các thực phẩm có bổ sung vi chất dinh dưỡng
hoặc viên multivitamin và khoáng chất.
Chất xơ: Nên ăn nhiều thức ăn có nhiều chất xơ có nhiều trong vỏ trái
cây, gạo không giã kỹ… có tác dụng chống táo bón, giảm tăng glucose
trong máu sau bữa ăn, và giảm cholesterol, trilycerid máu…
Hà An
Nguồn sức khỏe & đời sống